Ciasto Lodowiec z truskwkami (owocami)

Poniżej podaję przepis ale UWAGA!!!!! ciasto uzależnia :) Jest tak pyszne, że nie idzie się od niego oderwać.

Składniki:

• biszkopty ok 200 g
• budyń śmietankowy (na 500 ml mleka)
• 5 żółtek
• 2 galaretki o dowolnym smaku
• mąka 1 pełna łyżka
• miękkie masło 200 g
• wrząca woda ok 700 ml
• mleko 1,5 szklanki  
• kakao 1,5 łyżeczki
• owoce (u mnie truskawki)
• cukier 3/4 szklanki 

Galaretki zalewam wrzącą wodą i mieszam do rozpuszczenia. Odstawiam do ostygnięcia. 

1 szklankę mleka wlewam do garnka i wstawiam na gaz. W dużej misce miksuję żółtka z cukrem na bardzo puszystą, jasną masę po czym dodaję proszek budyniowy, mąkę, pozostałe mleko i dalej miksuję. Taką masę wlewam do gotującego się mleka i w garnku miksuję chwilę a następnie ściągam z gazu dalej miksując aż masa stanie się gęsta (nie zostawiam na gazie ponieważ bardzo szybko masa przypala się). Gdy już zgęstnieje przykrywam dokładnie folią spożywcza tak żeby dotykała budyniu (wtedy nie powstanie kożuch) i odstawiam do wystygnięcia. Gdy budyń będzie już zimny dodaję bardzo miękkie masło i miksuję tak długo aż będzie gładka masa (na początku zrobią się grudki ale spokojnie za chwilkę znikną). Następnie dzielę na dwie równe części, do jednej dodaję kakao i miksuję. Na dno formy (ja mam tortownice 22 cm, silikonową ze szklanym dnem, swoją drogą bardzo polecam formy silikonowe) wykładam w równych odstępach biszkopty zamoczone w galaretce (odlałam troszkę z wcześniej zrobionych galaretek) następnie wykładam jasny krem, przykrywam znowu biszkoptami również zamoczonymi w galaretce, wykładam ciemny krem. Pokrojone owoce układam na wierzchu ciasta i zalewam je tężejącą galaretką.

Prawda, że proste? :)

Sernik grecki (STYROPIAN), bez twarogu, puszysty jak pianka

Sernik tradycyjny to nie jest moje ulubione ciasto, ale to ciasto mogłabym jeść bez końca. Ciasto na spodzie kruche i słodkie, masa jogurtowa delikatna i baaardzo puszysta. W przygotowaniu bardzo proste ciasto i szybkie zwłaszcza jak korzysta się z robota kuchennego. Ja korzystam z robota Kitchen Assistent firmy Electorlux. Powiem Wam !!genialny!! sprzęt. Z nim praca jest dziecinnie prosta i szybka. Zrobienie np. ciasta na pizze najmuje niecałe 5 minut a ciasto jest idealnie wyrobione, ubicie śmietany czy białek zajmuje chwilę. Nie wyobrażam sobie pracy w kuchni bez tego robota. To jest moja prawa ręka :) Także zrobienie ciasta kruchego czy ubicie białek zajęło mi dosłownie chwilkę.

Składniki:

• MASA JOGURTOWA
• jogurt naturalny typ grecki 1 kg (u mnie Mlekovita) 
• cukier 1 szklanka
• cukier waniliowy 1 op. (16 g)
• 5 jajek + 3 białka
• szczypta soli
• 2 budynie w proszku (u mnie śmietankowe)
• CIASTO
• mąka pszenna 2 szklanki (lepiej krupczatka)
• cukier 0,5 szklanki
• żółtka 3 szt.
• kostka masła (200 g)

Zaczynam od zrobienia ciasta. Do misy wsypuję mąkę, miękkie masło, 3 żółtka, cukier i wyrabiam ciasto aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Następnie wyrobione ciasto wykładam na blachę i na całej powierzchni robię dziurki widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do ok 200 stopni na ok 10-15 minut żeby ciasto delikatnie zmieniło kolor. 

Teraz czas zająć się masą. Oddzielam żółta od białek. Żółtka ubijam z jogurtem, cukrem waniliowym i budyniami w proszku aż masa będzie bardzo jasna i wodnista. W drugiej misce ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę a następnie dodaję stopniowo! cukier cały czas ubijając. 

Do miski z jogurtem dodaję ubite białka i mieszam delikatnie łyżką aż masy się połączą. I należy pamiętać, że przekładamy ubite białka do jogurtu a nie odwrotnie. 

Teraz na podpieczone ciasto wylewam masę jogurtową i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i piekę 50-60 minut to wszystko zależy od piekarnika. 

Gdy ciasto wystygnie można posypać cukrem pudrem lub polać polewą np. z białej czekolady. 

Smacznego! :-) 

Sernik śmietankowy jak ptasie mleczko

Ja ogólnie nie jestem specjalistką w robieniu serników raczej od tego u nas w domu jest mój mąż. Zawsze wszyscy chwalili jego sernik, mówili, że dosłownie rozpływa się w ustach. Pytali jak to robi, odpowiadał, że to słodka tajemnica. Mi jednak udało się dowiedzieć jak on to robi, że sernik jest delikatny a nie twardy i bardzo ''twarogowy'' jak zazwyczaj są robione serniki. A ja Wam ten sekret przekażę :)

Ogólnie ciasto robi się łatwo i szybko. 

Składniki:

• twaróg sernikowy ( u mnie President ) 1 kg
• jajka 7 szt.
• budyń śmietankowy 1 szt
• cukier 1 szklanka
• cukier waniliowy 15 g

Oddzielam żółtka od białek. Żółtka ubijam mikserem z cukrem, cukrem waniliowym na puszystą jasną masę. Następnie dodaję budyń w proszku i miksuję do połączenia się budyniu z masą. Do powstałej masy dodaję łyżkami twaróg i miksuję tym razem troszkę dłużej ( zasada jest taka: im dłużej miksujesz tym lepszy sernik, będzie puszysty i delikatny). Na koniec białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodaję do masy twarogowej i mieszam delikatnie ale dokładnie trzepaczką do jajek (równie dobrze można mieszać łyżką czy mikserem na bardzo wolnych obrotach). 

Masę przekładam do okrągłej blachy o średnicy ok 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko na dno) i wkładam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piekę ok 15 minut następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę ok 40 minut ale nie zawsze, trzeba obserwować. (ostatnio robiłam z podwójnej porcji i rozdzieliłam na dwie blachy, ciasto siedziało w piekarniku 15 minut w 200 st. i 20 minut w 180 st. wszystko zależy od piekarnika. )

I gotowe :) Upieczone i zimne ciasto można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!:-)