Obiad na szybko czyli naleśniki bolognese

Gdy nie masz pomysłu na obiad polecam danie, które z pewnością przypadnie Tobie i Twoim bliskim do gustu czyli naleśniki bolognese. Zrobiłam je kiedyś przez przypadek bo zostało trochę z obiadu sosu i trochę naleśników z kolacji, a że lubię eksperymenty w kuchni od razu postanowiłam to połączyć i od tamtej pory takie danie dosyć często pojawia się u nas na stole. 

Składniki:

• naleśniki 
• Knorr fix spaghetti bolognese 2 szt. 
• pierś z kurczaka 2 szt. (czyli 4 połówki)
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek lub olej
• 500 ml zimej wody
• ser w kawałku 100 g

Zaczynam od zrobienia naleśników, przepis znajdziesz TUTAJ. 

Następnie mielę pierś, wrzucam na patelnie z odrobina oliwy lub oleju i smażę przez kilka minut. Gdy pierś będzie usmażona, wlewam na patelnie fixy rozmieszane w wodzie i chwilę jeszcze trzymam na ogniu. Teraz na połowę usmażonego naleśnika wykładam gotowy sos z mięskiem, posypuję startym serem i zawijam na pół i znów na pół i powstanie jakby trójkącik :)

Tuż przed samym podaniem naleśnika podsmażam na patelni z dwóch stron przez parę minut.

Gotowe, życzę smacznego! :-)

Rolada ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Mój mąż zobaczył w tv roladę szpinakową z wędzonym łososiem i od razu zapytał się ze swoim słodkim uśmiechem czy mogłabym to zrobić bo wygląda przepysznie. Chcąc spełnić życzenie męża następnego dnia wzięłam się do roboty. Jaki był efekt? Mąż był zachwycony choć stwierdził, że to jest przekąska raczej raz na jakiś czas, często nie da się tego jeść. Ale była bardzo pyszna. Muszę dodać, że wprowadziłam niewielkie zmiany dopasowując przekąskę pod nasze kubki smakowe :)

Składniki:

• 4 jajka
• 250 g łososia wędzonego w plastrach
• 270 g serka śmietankowego z chrzanem u mnie Łaciaty 
• 2 łyżki mąki pszennej
• koperek świeży drobno pokrojony 2 łyżeczki
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek lub olej 
• sól, pieprz
• szpinak rozdrobniony u mnie Hortex 450 g

Szpinak podsmażam na patelni z odrobina oliwy lub oleju, dodaję wyciśnięty czosnek oraz sól i pieprz. Odstawiam do wystygnięcia. Żółtka oddzielam od białek i białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Po wystygnięciu dodaję żółtka oraz mąkę i dokładnie mieszam. Na koniec dodaję partiami pianę z białek. Powstałą masę wylewam na dużą, płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia na grubość około 2 cm. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200°C i piekę przez około 10 minut. Po upieczeniu odstawiam do ostygnięcia. Następnie smaruję masę równomiernie serkiem, posypuję koperkiem i układam plasterki łososia. Zwijam w roladę i owijam ją folią spożywczą i wkładam na kilka godzin do lodówki żeby zachowała piękny kształt i żeby się nie rozpadała. 

I gotowe, smacznego! :-)

Sernik japoński

Co to jest sernik japoński? Jest to przepyszne, bardzo lekkie i niezbyt słodkie ciasto, które wręcz rozpływa się w ustach. Tak wiem banalne określenie ale to jest prawda! :) Zdecydowanie różni się od takiego typowego sernika ale mi to nie przeszkadza wręcz przeciwnie ponieważ nie jestem jakąś wielką fanką tradycyjnego sernika to jest dla mnie idealne rozwiązanie :) Naprawdę polecam to ciasto dla wszystkich, którzy lubią serniki ale i dla tych, którzy za nimi nie przepadają. Czyli ciasto idealne hehe :)

Składniki:

• serek Philadelphia 250 g
• masło 50 g
• sok z cytryny 1 łyżeczka
• szczypta soli
• mąka pszenna 60 g
• mleko 100 ml
• jajka 5 szt.
• cukier 150 g
• skrobia ziemniaczana 10 g

W garnku mieszam serek, masło, sok z cytryny, mleko i szczyptę soli. Następnie trzymam garnek na ogniu do czasu rozpuszczenia się składników i odstawiam do ostygnięcia. 

Formę okrągłą o średnicy 24 cm smaruję najpierw masłem a następnie wykładam dno oraz boki papierem do pieczenia (ważne jest aby oddzielnie wyłożyć dno i boki wtedy zachowamy ładny kształt ciasta). Ja używam formy z wyjmowanym dnem a wiadomo, że nie do końca takie formy są szczelne dlatego całe dno owijam folią aluminiową. Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodaję stopniowo cukier cały czas miksując. Do miseczki przesiewam mąkę oraz skrobię. 

Gdy masa z serkiem wystygnie dodaję do niej żółtka i dokładnie mieszam. 

W dużej misce delikatnie łączę połowę masy serowej, połowę ubitej piany i przesianą mąkę ze skrobią a następnie dodaję resztę masy i piany.

Tak przygotowane ciasto przekładam do formy, następnie całą formę wstawiam do większej, głębszej wypełnionej wodą formy, dzięki której upiekę ciasto w kąpieli wodnej. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 150°C i piekę przez ok 50 min (zawsze ciasta sprawdzam patyczkiem drewnianym żeby zobaczyć czy już się upiekło). Zostawiam ciasto w formie do wystygnięcia i posypuję obficie cukrem pudrem.

I gotowe, smacznego! :-)

Pulchniutkie ślimaki z marmoladą i cytrynowym lukrem

Ślimaczki, które muszę robić dosyć często ze względu na to, że moja rodzina je uwielbia (mój mąż chyba najbardziej :) :) Ale po wieloletnich poszukiwaniach dobrej marmolady trafiłam na marmoladę wieloowocową marki Jamar (na dole zamieszczę Wam zdjęcie). Muszę Wam powiedzieć jest rewelacyjna, nie czuć chemii, której teraz pełno w produktach a okazało się (po przeczytaniu etykiety), że nie znajdują się w środku żadne konserwanty i inne ''pyszniutkie'' rzeczy. Czuć w niej owoce i nic więcej. Idealnie nadaje się do wypieków ale także na kanapki. Naprawdę polecam a sama już nigdy więcej nie kupię innej. No dobrze dosyć moich "super" rad :) Przechodzę do przepisu. 

Składniki:

• mąka pszenna 600 g 
• drożdże instant (suche) 14 g (czyli dwa opakowania) 
• sól 1 łyżeczka
• cukier 100 g
• rozpuszczone masło 50 g 
• ciepłe (nie gorące!) mleko 350 ml
• marmolada 260 g ( u mnie wieloowocowa marki Jamar)
• jajko 1 szt.

Na lukier:

• cukier puder ok 350 g
• sok z jednej całej cytryny
• gorąca woda, na oko kilka łyżeczek

Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję sól, cukier, drożdże, mleko oraz rozpuszczone masło. Całość wyrabiam na gładkie ciasto (przy pomocy robota kuchennego, bez którego nie umiem żyć :) )

Miskę z wyrobionym ciastem przykrywam folią spożywczą lub jak ktoś woli to ściereczką i odstawiam na około godzinę. 

Po godzinie na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowuję prostokąt o grubości troszkę mniejszej od 1 cm. Rozwałkowane ciasto smaruję marmoladą i zwijam w roladę a następnie kroję na kawałki o szerokości ok 2,5-3 cm, układam poziomo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smaruję roztrzepanym jajkiem. Tak przygotowane bułeczko - ślimaczki :) wkładam do nagrzanego piekarnika do 200°C i piekę przez ok 20 min (pamiętajcie, że każdy piekarnik grzeje inaczej i u mnie wystarczyło 20 min a u Was np. potrzeba będzie 30 min). 

Lukier:

Do miseczki wsypuję cały cukier puder, dodaję sok z cytryny i dodaję kilka łyżeczek wrzątku i mieszam tak długo aż masa będzie gładka i w miarę gęsta. 

Gdy ślimaczki wystygną polewam je obficie cytrynowym lukrem.

Smacznego! :-)

Bułeczki z musem z sera ricotta i jabłek

Bułeczki z wierzchu polane czekoladą a w środku delikatny mus z jabłek i sera risotta. Robię je pierwszy raz (świeżo wymyślony przepis :) ) i jestem zachwycona smakiem, są dobre nawet na drugi dzień. Robi się je łatwo i przyjemnie. Spróbujcie a nie pożałujecie, niebo w gębie! :)

Składniki:

• ser ricotta 250 g
• czekolada mleczna 100 g (1 tabliczka)
• mąka pszenna 1400 g
• drożdże świeże 70 g
• woda 720 ml
• sól 1 łyżeczka
• cukier 2 łyżeczki + 200 g + 70 g
• olej 4 łyżki
• jajko 2 szt.
• jabłka 3 duże sztuki

• Do dużej miski (w moim przypadku misy robota kuchennego) przesiewam mąkę. Drożdże rozkruszam do małej miseczki, zasypuję je 2 łyżeczkami cukru i mieszam do momentu aż drożdże będą w postaci płynnej. Następnie dodaję do drożdży 80 ml ciepłej (nie gorącej!) wody oraz 2 łyżki mąki odebrane z dużej miski i mieszam dokładnie tak żeby nie było grudek (najlepiej robić to trzepaczką do jajek). Przykrywam ścierką lub folią spożywczą i odstawiam na ok. 10 min.
• Do dużej miski z mąką dodaję 1 łyżeczkę soli, 200 g cukru, 640 ml ciepłej wody oraz lekko wyrośnięte drożdże i całość wyrabiam na gładkie ciasto. Przykrywam ścierką lub folią spożywczą (ja wolę folią spożywczą bo widzę jak ciasto rośnie :) ) Odstawiam na ok. 40 minut
• W czasie gdy ciasto rośnie robię nadzienie. Jabłka kroje na małe kawałki (wcześniej obieram je ze skórki i wydrążam gniazda nasienne) i miksuję przy pomocy blendera na mus. Następnie dodaję 70 g cukru oraz 250 g sera risotta i jeszcze raz wszystko dokładnie miksuję aż będzie ładna, gładka konsystencja.
• Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 2 cm, wykrajam kółka (kubkiem o średnicy ok. 8 cm) a następnie delikatnie je rozciągam aby koło się powiększyło. Na środek wykładam po 2 łyżeczki musu i zlepiam ciasto w kuleczkę. Z tej ilości ciasta wyjdzie około 40 bułeczek.
• Bułeczki wykładam na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smaruję je roztrzepanym jajkiem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200°C i piekę przez około 13-15 min aż bułeczki będą złoto-brązowe.
• Po ostygnięciu bułeczek, rozpuszczam czekoladę mleczną w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Przekładam do rękawa cukierniczego i polewam bułeczki.
• Porady:
• Przy rozpuszczaniu czekolady w kuchence mikrofalowej, dobrze jest ją wstawiać na około 10 sekund a następnie przemieszać ją aby czekolada równomiernie się rozpuszczała i nie zrobiła się twarda. 

Rękaw cukierniczy można również zrobić np. z woreczka strunowego lub z papieru do pieczenia.

Biszkopt z jabłkami i bananem ( Ciasto biszkoptowe z owocami )

Ciasto pierwszy raz przeze mnie robione, jak to się mówi, taki "spontan" :) Stałam w kuchni patrze jabłka tu banany i o... wyszło mi ciasto. :) Jest idealnie wilgotne, miękkie i nie za słodkie. 

Składniki:

• jajka 5 szt.
• mąka pszenna 1 szklanka 
• szczypta soli
• cukier  ¾ szklanki
• duże jabłka 2 szt. 
• pół banana
• masło 1-2 łyżki
• kasza manna 2-3 łyżki

Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodaję stopniowo cukier i miksuję na najwyższych obrotach aż piana będzie błyszcząca. Cały czas miksując dodaję pojedynczo żółtka. Wyłączam mikser i przesiewam ok 1/3 szklanki mąki a następnie włączam mikser i na najwyższych obrotach miksuję przez ok 10 sekund i powtarzam czynność aż skończy mi się mąka. Teraz jabłka kroję w małą kostkę (wcześniej obieram je i wydrążam gniazda nasienne), banana w pół plastry i wrzucam do miski z ciastem biszkoptowym. Całość mieszam szpatułką lub łyżką i przelewam do okrągłej formy (śr. 23 cm)  wysmarowanej masłem i obsypanej kaszą manną. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 175°C z termoobiegiem (wstawiam na najniższą półkę w piekarniku) i piekę przez 50 minut.

Wystudzone ciasto posypałam cukrem pudrem.

Gotowe, smacznego :-)

Ciasto bananowe chlebek bananowy z bitą śmietaną i truskawkami

Ciasto idealne do herbaty czy kawy. Jest wilgotne w środku i chrupkie na zewnątrz. Nie ukrywam, że ciasto wymyślone przez mojego męża :) Ale przeze mnie wielokrotnie wykonane, także polecam :)

Składniki:

• banany 3 szt.
• mąka ¾ szklanki
• jajka 3 szt.
• cukier 1 szklanka
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• roztopione masło 50 g 

Żółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodaję mocno rozgniecione banany, masło i mieszam. Następnie dodaję stopniowo mąkę i miksuję. W oddzielnej misce ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Ubitą pianę przekładam porcjami do wcześniej robionej masy i całość mieszam. Tak przygotowane ciasto przekładam do prostokątnej formy (u mnie silikonowa o wymiarach 26x11 cm) wysmarowanej masłem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C i piekę przez około 40-50 minut (zależy od piekarnika i użytej formy).

Ciasto podałam z bitą śmietaną i truskawkami (choć to nie jest konieczne, samo ciasto smakuje wybornie :) )

Bita śmietana:

• śmietanka 30% 500 ml
• cukier puder 3/4 szklanki
• kwasek cytrynowy 1/4 łyżeczki 

Śmietankę wlewam do miski, wsypuję cukier oraz kwasek i ubijam na sztywno. 

Taka moja rada przy ubijaniu śmietany, gdy przy miksowaniu zacznie już odchodzić od ścianek miski to znak, że jeszcze dosłownie chwileczkę ubijamy żeby nie przebić śmietanki. 

Smacznego! :-)

Pierogi z kapustą i grzybami

Przepis na tradycyjne, wigilijne pierogi z kapustką i grzybami. Nie byłabym sobą gdybym nie wspomniała, że uwielbiam święta i już nie mogę się ich doczekać :) Cała rodzina razem, zapach choinki, prezenty i przepyszne jedzenie! Po prostu idealnie :)

Składniki:

• FARSZ
• kapusta kiszona 0,5 kg
• suszone grzyby duża garść
• cebula 4 szt.
• ziele angielskie 5 szt.
• liść laurowy 4 szt.
• sól i pieprz
• CIASTO
• mąka 0,5 kg
• gorąca woda 1 szklanka
• jajko 1 szt. 

Farsz:

Do garnka wkładam kapustę, grzyby, ziele angielskie, liść laurowy, zalewam niewielką ilością wody i gotuję na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Po tym czasie kapusta jest już mięciutka, i całą zawartość garnka wylewam na durszlak aby pozbyć się wody (najlepiej by było wycisnąć wodę z kapusty). Cebulę kroję w kostkę i smażę do uzyskania złotego koloru (tak, żeby była miękka).

Kapustę z grzybami i cebulę przepuszczam przez maszynkę do mięsa (należy pamiętać żeby wyciągnąć przed zmieleniem liść i ziele), doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Ciasto:

Do miski robota kuchennego wsypuję mąkę, wlewam gorącą wodę (ok 55°C) i mieszam, gdy zrobią się kluski dodaję jajko i wyrabiam na gładkie ciasto. 

W wersji dla osób wyrabiających ręcznie: mąkę wsypuję do miski wlewam wodę i mieszam łyżką czy nożem, gdy pojawią się kluski dodaję jajko przez chwile jeszcze mieszam łyżką po czym przekładam na stolnicę/blat i wyrabiam aż uzyskam gładkie jednolite ciasto. 

Ostawiam na ok 10-15 minut aby ciasto odpoczęło, wtedy lepiej się wałkuje. 

Po tym czasie ciasto dzielę na 2 lub 3 części, rozwałkowuję bardzo cieniutko, szklanką wycinam kółka, na środek nakładam farsz, składam na pół i zlepiam brzegi np. dociskając widelcem (wyjdzie ładny wzorek :) ).

Gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem oleju do miękkości czyli mniej więcej 5-10 minut. 

Smacznego! :)

Ciasto Lodowiec z truskwkami (owocami)

Poniżej podaję przepis ale UWAGA!!!!! ciasto uzależnia :) Jest tak pyszne, że nie idzie się od niego oderwać.

Składniki:

• biszkopty ok 200 g
• budyń śmietankowy (na 500 ml mleka)
• 5 żółtek
• 2 galaretki o dowolnym smaku
• mąka 1 pełna łyżka
• miękkie masło 200 g
• wrząca woda ok 700 ml
• mleko 1,5 szklanki  
• kakao 1,5 łyżeczki
• owoce (u mnie truskawki)
• cukier 3/4 szklanki 

Galaretki zalewam wrzącą wodą i mieszam do rozpuszczenia. Odstawiam do ostygnięcia. 

1 szklankę mleka wlewam do garnka i wstawiam na gaz. W dużej misce miksuję żółtka z cukrem na bardzo puszystą, jasną masę po czym dodaję proszek budyniowy, mąkę, pozostałe mleko i dalej miksuję. Taką masę wlewam do gotującego się mleka i w garnku miksuję chwilę a następnie ściągam z gazu dalej miksując aż masa stanie się gęsta (nie zostawiam na gazie ponieważ bardzo szybko masa przypala się). Gdy już zgęstnieje przykrywam dokładnie folią spożywcza tak żeby dotykała budyniu (wtedy nie powstanie kożuch) i odstawiam do wystygnięcia. Gdy budyń będzie już zimny dodaję bardzo miękkie masło i miksuję tak długo aż będzie gładka masa (na początku zrobią się grudki ale spokojnie za chwilkę znikną). Następnie dzielę na dwie równe części, do jednej dodaję kakao i miksuję. Na dno formy (ja mam tortownice 22 cm, silikonową ze szklanym dnem, swoją drogą bardzo polecam formy silikonowe) wykładam w równych odstępach biszkopty zamoczone w galaretce (odlałam troszkę z wcześniej zrobionych galaretek) następnie wykładam jasny krem, przykrywam znowu biszkoptami również zamoczonymi w galaretce, wykładam ciemny krem. Pokrojone owoce układam na wierzchu ciasta i zalewam je tężejącą galaretką.

Prawda, że proste? :)

Ciasto bananowo-czekoladowe

Wilgotne bananowo-czekoladowe ciasto idealne na jesień czy zimę. Bardzo proste do zrobienia i nic tylko zrobić sobie kawę czy herbatkę, usiąść pod kocykiem i włączyć jakiś dobry film :) 

Składniki:

• 3 banany
• mąka 240 g
• 2 jajka
• cukier 100 g
• cukier waniliowy 1 op. (16 g)
• 2 tabliczki czekolady mlecznej
• proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
• masło 100 g

Do małej miski wbijam 2 jajka, dodaję cukier oraz cukier waniliowy i całość miksuję do uzyskania puszystej, jasnej masy. Obieram banany i rozgniatam je w dużej misce następnie dodaję rozpuszczone masło i mieszam. Do bananów dodaję jajka z cukrem i dokładnie mieszam (może być mikserem) a następnie przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuję aż całość ładnie się połączy. Na koniec zostaje tylko pokroić w drobną kosteczkę czekoladę i dodać do masy. 

Przekładam do formy, u mnie silikonowa więc nie ma potrzeby smarować tłuszczem ale zwykle blaszki lepiej posmarować tłuszczem (fajną sprawą jest tłuszcz w sprayu, niedawno kupiłam super sprawa). Piekę w 160 stopniach z termoobiegiem (bez termoobiegu 170 stopni) przez 30 minut a następnie zmniejszam temperaturę do ok 140-150 stopnie i jeszcze przez 5 minut piekę. 

I gotowe :)

Krokiety z farszem pieczarkowo-ziemniaczanym

Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku a do tego baaardzo aromatyczne. Maż powiedział żebym już więcej ich nie robiła bo nie może się opanować i najchętniej zjadał by tyle ile jest zrobione :) Super komplement nie? :) Co tu więcej pisać, zachęcam Was do wypróbowania przepisu.

Składniki (na ok 14 szt.):

• naleśniki ( przepis )
• pieczarki 500-700 g
• cebule 4 średnie szt.
• ziemniaki 1 kg 
• bułka tarta 
• jajka 2 szt. 
• sól i pieprz
• masło 1 łyżka

Pierwszym krokiem są naleśniki. Gdy już wszystkie będą usmażone zabieram się za farsz.
Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie, gdy będą miękkie odlewam je, dodaję masło i je chwilkę ugniatam. Cebulę obieram, kroję w kostkę i smażę z dużą ilością pieprzu na złoty kolor. W międzyczasie gdy ziemniaki się gotują a cebula smaży, myję pieczarki a następnie przy użyciu robota kuchennego rozdrabniam je bardzo drobno (prawie na pastę) choć można dodać pieczarki drobno pokrojone np. w kostkę. Również je smażę aż odparuje woda.
Do dużej miski przeciskam przez praskę ziemniaki, dodaję pieczarki, cebulę, doprawiam solą i pieprzem i całość mieszam.
Teraz zostaje już tylko pozawijać. Na górnej części naleśnika układam farsz, zawijam od górny a następnie boki i zwijam w rulon.
Zanurzam w roztrzepanym jajku, obtaczam w bułce tartej i smażę z każdej strony na złoto-brązowy kolor.

Podaję z surówką. I gotowe!

Smacznego! :-)

Delikatne kopytka maślane

Wielokrotnie próbowałam robić kopytka ale najczęściej mi rozpadały się podczas gotowania do momentu aż odkryłam sekret jak zrobić idealne kopytka delikatne, rozpływające się w ustach ale nie rozpadające się :) Otóż sekretem jest MASŁO! :) Niby nic ale działa :) Także zapraszam Was na szybki i skuteczny przepis na kopytka. Dodam tylko, że ja uwielbiam kopytka podawane z rozpuszczonym masłem i cukrem choć czasem i na cebulkę najdzie ochota :)

Składniki:

• ziemniaki (obrane) 400 g
• mąka ok 140 g (ok 1 szklanki może troszkę więcej) 
• jajko 1 szt.
• masło 1 pełna łyżka
• sól, pieprz
• cebula 2 duże (opcjonalnie)
• olej

Ziemniaki obieram i gotuje z osolonej wodzie. Ugotowane odlewam, dodaję masło i ugniatam je tłuczkiem do ziemniaków. Do dużej miski przepuszczam ziemniaki przez praskę, dodaję mąkę, jajko i wyrabiam całość (ja przy pomocy maszyny, jest szybko i czysto).

Wyrobioną masę przekładam na stolnice obficie posypaną mąką i formuje dwa wałki po czym kroje pod skosem na 3 cm kawałki.

Gotuję  w osolonej wodzie, od wypłynięcia jakieś 3-5 min.

Podałam z cebula, którą wcześniej pokroiłam drobno i smażyłam na wolnym ogniu z dodatkiem oleju, soli i pieprzu. 

Smacznego! :-)

Racuchy (placuszki) z jabłkami bez drożdży

Od dziecka przeze mnie uwielbiane racuchy z jabłkami, pulchniutkie, bez dodatku drożdży, szybkie do zrobienia. Najlepsze posypane cukrem pudrem, polane dżemem lub czekoladą choć nie wiem czy bardziej je lubię bez dodatków. :)

Składniki:

• mąka 2 szklanki
• mleko 1 szklanka
• jajka 3 szt.
• cukier 4 łyżki
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
• jabłka 3 duże sztuki
• szczypta soli

1. Żółtka oddzielam od białek. Żółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym na aż uzyskam jasną, puszystą masę. 
2. Dodaję mleko i miksuję. 
3. Dodaję mąkę, proszek do pieczenia i znów miksuję aż ciasto będzie gładkie. 
4. Jabłka obieram, ścieram na tarce z dużymi oczkami, dodaję do masy.
5. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli następnie dodaję do masy i delikatnie mieszam szpatułką (lub łyżką).
6. Smażę na rozgrzanym oleju do uzyskania złoto-brązowego koloru.

Należy pamiętać aby smażyć placuszki na średnim ogniu (zbyt duży ogień spowoduje to, że w środku będą surowe a na zewnątrz spalone).

Smacznego! :-)

Drożdżówki z makiem i dżemem

Miękkie drożdżówki, które utrzymują swoją świeżość przez kilka dni. Proste w przygotowaniu i co najważniejsze bardzo smaczne.

Składniki na ok 30 drożdżówek:

• mąka pszenna 600 g
• drożdże świeże 24 g 
• sól 1 łyżeczka
• ciepłe (nie gorące!) mleko 350 ml
• cukier 100 g
• rozpuszczone masło 50 g
• gotowa masa makowa lub domowej roboty 350-400 g
• dżem (u mnie truskawkowy, domowej roboty) ok 10 łyżek

Na lukier:

• cukier puder 200 g
• gorąca woda ok 2 łyżki
• sok z cytryny 1 łyżeczka lub kwasek cytrynowy 1/4 łyżeczki
• barwnik spożywczy (opcjonalnie)

1. Drożdże z 2 łyżeczkami cukru mieszam aż się połączą, następnie dodaję ok 50 ml ciepłego mleka, 2 płaskie łyżki mąki i dokładnie mieszam aby nie było grudek. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 20-30 minut.**
2. Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję sól, cukier, resztę mleka czyli 300 ml, rozpuszczone masło, i wyrośnięte drożdże. Całość wyrabiam, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny.
3. Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę posypaną mąką, dzielę na dwie części a następnie rozwałkowuję kolejno części w kształt prostokąta. 
4. Rozwałkowane ciasto cienko smaruję dżemem a na to masę makową (warstwa ok 0,5 cm).
5. Zwijam w rulon i kroję w paski o szerokości ok 1,5-2 cm
6. Drożdżówki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smaruję je roztrzepanym jajkiem.
7. Wkładam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 13-15 minut (czasami dłużej, zależy od piekarnika)
8. Gdy drożdżówki ostygną polewam je lukrem (cukier puder zalewam gorącą woda i sokiem z cytryny, ja odłożyłam sobie do drugiej miski troszkę i zabarwiłam na czerwono i muszę powiedzieć, że nawet fajnie wygląda kolorowy lukier :) )

**Wszystkie składniki podane w pkt 1 odejmuję z przepisu.

Drożdżówki gotowe, życzę smacznego! :-)

Pancakes (pankejki)

Pancakes czy jak ktoś woli pankejki są to puszyste placuszki. Kilka razy próbowałam je robić ale wychodziły mi po prostu niedobre. Aż w końcu postanowiłam zrobić je po swojemu :) I wyszły, dzieciaczki jadły aż im się uszy trzęsły. A myślę, że to najlepsza rekomendacja :) Najczęściej podaje się je z syropem klonowym, owocami, bitą śmietaną, dżemem, czekoladą lub na słono. W zasadzie można je podawać z czym tylko chcecie.

Składniki:

• mąka pszenna ok 230 g
• mleko 1 szklanka
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• soda 1/4 łyżeczki
• szczypta soli
• cukier 4 łyżki
• cukier waniliowy pół opakowani (8 g)
• jajka 3 szt.
• 2 łyżki oleju

Jajka z cukrem i cukrem waniliowym roztrzepuję lub jak wolicie można zmiksować. Następnie dodaję mleko i dalej mieszam. Na koniec dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i soda oraz solą. Wszystko dokładnie mieszam i dodaję olej. 

Smażę na rozgrzanej patelni, przekładam na drugą stronę jak pojawią się bąbelki i będzie widać, że ciasto już nie jest takie mokre. Najlepiej patrzeć co jakiś czas czy już dobrze się usmażyło. 

Podaję zazwyczaj z dżemem, moje dzieci najbardziej tak lubią.

Smacznego! :-)

Sernik grecki (STYROPIAN), bez twarogu, puszysty jak pianka

Sernik tradycyjny to nie jest moje ulubione ciasto, ale to ciasto mogłabym jeść bez końca. Ciasto na spodzie kruche i słodkie, masa jogurtowa delikatna i baaardzo puszysta. W przygotowaniu bardzo proste ciasto i szybkie zwłaszcza jak korzysta się z robota kuchennego. Ja korzystam z robota Kitchen Assistent firmy Electorlux. Powiem Wam !!genialny!! sprzęt. Z nim praca jest dziecinnie prosta i szybka. Zrobienie np. ciasta na pizze najmuje niecałe 5 minut a ciasto jest idealnie wyrobione, ubicie śmietany czy białek zajmuje chwilę. Nie wyobrażam sobie pracy w kuchni bez tego robota. To jest moja prawa ręka :) Także zrobienie ciasta kruchego czy ubicie białek zajęło mi dosłownie chwilkę.

Składniki:

• MASA JOGURTOWA
• jogurt naturalny typ grecki 1 kg (u mnie Mlekovita) 
• cukier 1 szklanka
• cukier waniliowy 1 op. (16 g)
• 5 jajek + 3 białka
• szczypta soli
• 2 budynie w proszku (u mnie śmietankowe)
• CIASTO
• mąka pszenna 2 szklanki (lepiej krupczatka)
• cukier 0,5 szklanki
• żółtka 3 szt.
• kostka masła (200 g)

Zaczynam od zrobienia ciasta. Do misy wsypuję mąkę, miękkie masło, 3 żółtka, cukier i wyrabiam ciasto aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Następnie wyrobione ciasto wykładam na blachę i na całej powierzchni robię dziurki widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do ok 200 stopni na ok 10-15 minut żeby ciasto delikatnie zmieniło kolor. 

Teraz czas zająć się masą. Oddzielam żółta od białek. Żółtka ubijam z jogurtem, cukrem waniliowym i budyniami w proszku aż masa będzie bardzo jasna i wodnista. W drugiej misce ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę a następnie dodaję stopniowo! cukier cały czas ubijając. 

Do miski z jogurtem dodaję ubite białka i mieszam delikatnie łyżką aż masy się połączą. I należy pamiętać, że przekładamy ubite białka do jogurtu a nie odwrotnie. 

Teraz na podpieczone ciasto wylewam masę jogurtową i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i piekę 50-60 minut to wszystko zależy od piekarnika. 

Gdy ciasto wystygnie można posypać cukrem pudrem lub polać polewą np. z białej czekolady. 

Smacznego! :-) 

Szarlotka ( jabłecznik ) rozpływająca się w ustach :)

W tytule wpisałam szarlotkę i jabłecznik ponieważ nie wszyscy widzą czym różnią się te ciasta. Otóż różnica jest taka, że szarlotkę robi się na kruchym lub półkruchym cieście a jabłecznik jest to ogólnie ciasto z jabłkami tzn. mówiąc szarlotka wiemy, że jest to konkretnie ciasto kruche z owocami najczęściej są to jabłka ale mogą być też brzoskwinie, gruszki czy morele ale tak naprawdę z każdym owocem można zrobić :) Mówiąc jabłecznik nie wiemy co się kryję pod tą nazwą :) Może to być ciasto biszkoptowe, kruche lub zupełnie inne. W moim przypadku jest to szarlotka, która rozpływa się w ustach ale równie dobrze smakuje z bitą śmietaną i lodami :) W przepisie celowo nie podałam ilości cukru, która idzie do jabłek ponieważ jabłka są różne, niektóre są kwaśne a niektóre są tak słodkie, że niewiele potrzeba cukru więc jak gotuję jabłka zawsze smakuję i w ten sposób każdy zrobi tak jak lubi najbardziej.

Na dużą blachę tzn. 25x35 cm robię podwójną porcje.

Składniki (na małą blaszkę):

• jabłka 8 szt. dużych
• cynamon 1 płaska łyżeczka
• cukier do jabłek (według uznania)
• masło kostka (200 g)
• cukier ok 0,5 szklanki
• mąka 2 szklanki
• 3 jajka
• cukier wanilinowy pół opakowania (8 g)

Zaczynam od jabłek z nimi najdłużej. Obieram, kroje w kostkę i wrzucam do garnka i gotuję pod przykryciem do  puszczenia soków. Następnie odlewam całą wodę i dalej gotuję już bez pokrywki, dodając cukier i cynamon. Gdy już jabłka będą bardzo miękkie najczęściej biorę tłuczek do ziemniaków i rozdrabniam jabłka i przestaję je gotować jak będą w miarę gęste (zrobi się mus z kawałkami jabłek).

Teraz zabieram się za ciasto (choć najlepiej zabrać się za to jak jabłka się gotują, będzie szybciej).  

Ja do zagniatania używam maszyny. Do miski wsypuję mąkę, cukier, cukier waniliowy, wrzucam 3 żółtka i masło. Całość zagniatam aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Ciasto dzielę na dwie części, 3/4 ciasta rozkładam równo na całą powierzchnie prostokątnej blachy o wymiarach mniej więcej 18x28 cm a następnie nakłuwam całą powierzchnię widelcem, raz przy razie. Wkładam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę aż ciasto zrobi się delikatnie brązowe.

Z drugiej część ciasta formuję wałek i wykładam na folię aluminiową posypaną delikatnie mąką. Zakrywam ciasto folią od góry i wkładam do zamrażalnika. 

Teraz ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Podpieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i wykładam na nie jabłka, później całą pianę a na samą górę wyciągam z zamrażalnika resztę ciasta i ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Całość wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę aż ciasto z góry będzie złoto-brązowe czyli ok 15 minut zależy od piekarnika.

I gotowe :)

Smacznego! :-)

Kolorowe naleśniki

Piękne wielokolorowe naleśniki, które zachwycą niejedno dziecko. Idealny posiłek dla dzieci ale nie tylko :) Sama z przyjemnością jadłam i cieszyłam się razem z moimi dzieciaczkami. Naleśniki są bardzo łatwe do zrobienia (jak to naleśniki, nic w tym skomplikowanego). Doskonałym dodatkiem do nich może być dżem, czekolada, bita śmietana, serek waniliowy, twaróg lub owoce to w wersji na słodko na słono również jest wiele możliwości między innymi dodatkiem może być parówka z serem (ale o tym w innym wpisie), pieczarki z cebulą, sos spaghetti z mięsem mielonym i wiele innych dodatków. Ogranicza nas tylko wyobraźnia :)

Składniki:

• mąka pszenna 2,5 szklanki
• mleko 3 szklanki
• cukier 2 łyżki
• jajka 2 szt.
• szczypta soli
• olej 3-4 łyżki

Do dużej miski wlewam mleko oraz dodaję jajka, cukier i sól. Miksuje przez chwilkę a następnie dodaję stopniowo mąkę. Gdy dodam już całą mąkę i całe ciasto będzie już gładkie dodaje olej i przez chwilkę miksuję żeby połączył się z ciastem. Następnie dzielę ciasto na tyle części ile będzie kolorów w moim przypadku cztery miseczki. Do każdej miseczki dodaję innego barwnik (ja mam barwniki w proszku, które naprawdę polecam, wypróbowałam wiele różnych barwników w postaci żelu czy płynu ale one nie dają takiego koloru jaki bym sobie życzyła, nie są one intensywne jak jest przy barwnikach w proszku). 

Smażę naleśniki na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Tylko należy pamiętać, że na jednej stronie trzeba smażyć dłużej ( a to dlatego, żeby jedna strona miała piękny kolor bo jeżeli dwie strony przysmażymy naleśniki będą miały brązowe plamy a tak to kładziemy dodatki na tą bardziej przysmażoną stronę a czysty kolor jest na wierzchu i robimy wrażenie :) )

Smacznego! :)

Naleśniki przepis podstawowy

Przepis na naleśniki, które nadają się do zjedzenia na słodko i na słono. 

Składniki:

• mąka pszenna 2,5 szklanki
• mleko 3 szklanki
• cukier 2 łyżki
• jajka 2 szt.
• szczypta soli
• olej 3-4 łyżki

Do dużej miski wlewam mleko oraz dodaję jajka, cukier i sól. Miksuje przez chwilkę a następnie dodaję stopniowo mąkę. Gdy dodam już całą mąkę i całe ciasto będzie już gładkie dodaje olej i przez chwilkę miksuję żeby połączył się z ciastem. 

Smażę naleśniki na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. 

Zostaje już tylko posmarować naleśniki dżemem, konfiturą lub serkiem homogenizowanym albo w wersji na słono np. z pieczarkami i cebula ale o tym w następnym wpisie :) 

Smacznego! :-)

Babeczki jabłkowe z kruszonką

Ogólnie nie przepadam za babeczkami ale w tych po prostu się zakochałam. Bardzo różnią się od wszystkich babeczek, które do tej pory jadłam. Są miękkie i wilgotne, aromatyczne i słodkie ale nie za słodkie. Gdy wstawiam je do piekarnika to po około 10 minutach przybiega syn ze swojego pokoju i mówi: coś czuję, coś tu pięknie pachnie :-) I to prawda, zapach cynamonu i wanilii unosi się w całym domu. Babeczki polecam wszystkim tym, którzy uwielbiają słodkości ale i tym, którzy nie mają zbyt dużo czasu, ponieważ przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę. Dłużej się pieką niż je przygotowuję :) Mam nadzieję, że wypróbujesz przepis, naprawdę warto! :) Koniecznie podziel się swoją opinią. 

Składniki:

ciasto:

• mąka pszenna 2 szklanki
• jajka 2 szt.
• olej 1/2 szklanki
• cukier ok 3/4 szklanki
• cynamon 1 łyżeczka
• jabłka 3 średnie (ok 800 g)
• proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki

kruszonka: 

• masło 1/2 kostki
• mąka 3/4 szklanki
• cukier 1/2 szklanki
• cukier waniliowy 1 opakowanie

Jajka z cukrem miksuje aż powstanie jasna masa. Dodaję olej i ponownie miksuje. Następnie dodaję przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i cynamonem i miksuję. Teraz obieram jabłka i ścieram na tarce na grubych oczkach i dodaje do masy, wszystko mieszam łyżką. Tak przygotowaną masę przekładam do foremek na babeczki. Kolejny krok to przygotowanie kruszonki. Do miski wrzucam masło, mąkę i cukry i wszystko rozcierać palcami albo można użyć siekacza do ciasta kruchego do momentu aż wszystkie składniki będą połączone tzn nie będzie widać gołym okiem oddzielnie ani masła ani mąki i cukru. Tak przygotowaną kruszonką posypuję babeczki i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 st i piekę ok 20-25 minut (zależy od piekarnika). 

Smacznego! :-)