Racuchy (placuszki) z jabłkami bez drożdży

Od dziecka przeze mnie uwielbiane racuchy z jabłkami, pulchniutkie, bez dodatku drożdży, szybkie do zrobienia. Najlepsze posypane cukrem pudrem, polane dżemem lub czekoladą choć nie wiem czy bardziej je lubię bez dodatków. :)

Składniki:

• mąka 2 szklanki
• mleko 1 szklanka
• jajka 3 szt.
• cukier 4 łyżki
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
• jabłka 3 duże sztuki
• szczypta soli

1. Żółtka oddzielam od białek. Żółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym na aż uzyskam jasną, puszystą masę. 
2. Dodaję mleko i miksuję. 
3. Dodaję mąkę, proszek do pieczenia i znów miksuję aż ciasto będzie gładkie. 
4. Jabłka obieram, ścieram na tarce z dużymi oczkami, dodaję do masy.
5. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli następnie dodaję do masy i delikatnie mieszam szpatułką (lub łyżką).
6. Smażę na rozgrzanym oleju do uzyskania złoto-brązowego koloru.

Należy pamiętać aby smażyć placuszki na średnim ogniu (zbyt duży ogień spowoduje to, że w środku będą surowe a na zewnątrz spalone).

Smacznego! :-)