Biszkopt, który zawsze wychodzi :)

Z tego przepisu korzystam już od lat. Jest to taki przepis, że choćby człowiek się starał żeby biszkopt nie wyszedł to i tak wyjdzie :)

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 5 jajek

Oddzielam żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę następnie cały czas miksując dodaje stopniowo cukier i długo miksuję aż masa będzie się błyszczała, później dodaję również stopniowe żółtka. Na sam koniec wyłączam mikser, dodaję przesiane mąki i delikatnie mieszam trzepaczką do jajek (od dołu do góry).

Tylko na dno blachy o średnicy 26 cm wykładam papier do pieczenia (na bokach blachy nie może być papieru ponieważ ciasto będzie nierówne i nie wyrośnie tak jak powinno). Całe ciasto przelewam na blachę.

Piekę w rozgrzanym piekarniku do 180 st. przez ok 20-30 minut, zależy od piekarnika, najlepiej sprawdzić patyczkiem, gdy będzie suchy to znaczy, że biszkopt jest już gotowy :)

Następnie wyłączam piekarnik i zrzucam biszkopt razem z blaszką na podłogę z odległości ok 60 cm wtedy mam pewność, że biszkopt nie opadnie. Najlepiej studzić biszkopt w otwartym i wysuniętym piekarniku.